La recette des DocksLa salade bourguignonne Pour 4 personnes :
Nettoyez et épluchez votre salade. Disposez quelques belles feuilles dans les assiettes. Découpez vos tomates en quartiers et placez les autours de la salade. Préparer votre sauce au vin : dans une cocotte, faites revenir vos lardons (fumés de préférence). Quand ils sont dorés, ajoutez une cuillère de farine, remuez le tout en ajoutant le vin, le thym et le laurier. Faites réduire la sauce, laisser bien épaissir. (La sauce est cuite quand on ne sent plus l'odeur d'alcool du vin). Cassez les oeufs et les pocher dans une eau chaude frémissante vinaigrée. Les laisser environ 2 mn 30 puis les égoutter sur du papier absorbant. Posez vos oeufs directement sur la salade ou sur des tranches de pain. Ajoutez le jambon persillé en tranches joliment découpées. Ajoutez les croûtons. Versez un peu de votre sauce au vin (de préférence sur les oeufs) et ajouter la vinaigrette, le sel et le poivre. Bon appétit ! |
